Всем привет! В данной статье я буду описывать все шаги которые я делаю по открытию и развитию своего кафе, то есть я не буду писать ничего по теории, я буду пусать только практику — то что я делаю на пути к открытию кафе с нуля. Согласитесь — это намного ценнее чем сухая теория…

Итак начнем!

В начале было желание и мечта по поводу собственного кафе (как это бывает у всех, но у многих это остается мечтой — я же решил просто найти помещение и реализовать данный вид бизнгеса).

1. ПОДБОР И АРЕНДА ПОМЕЩЕНИЯ

Как я вообще решился на открытие кафе? Все очень просто — я себе поставил цель — каждый месяц открывать новый большой бизнес и открыв первые 2 бизнеса за 2 месяца  понял что пришло время в третем месяце открыть кафе (раз стоит цель открывать разные бизнесы)  и я вместе со своей командой (личным помощником и директором моей веб студии Махаон ) начал просматривать разные варианты кафе, помещений, офисов…. И вот ОНО!!!! Лёня (Директор Махаона) кинул мне ссылку на объявление о аренде готового кафе:

На что я обратил внимание при выборе кафе:

1. Отдельный красивый вход с летней площадкой.
2. Евро ремонт уже со столами, барной стойкой и кухней со всей посудой
3. Низкая цена (один из самых главных факторов)
4. Причина здачи кафе — я всегда боялся, что кафе рабочее и там есть свой персонал и просто оно не рентабельно и поэтому хозяин решил не мучатся и здавать его, но тут как раз вариант был такой, что кафе пустовало 7 месяцев + хозяева сперва делали его для себя а потом здавали в аренду (до меня было еще несколько разных кафе, которые закрылись — одно через 2 года и два других через 5 месяцев) То есть я с нуля смогу уже на готовой базе  создать кафе такое как я хочу и нанять повара, бармена и официанта тех каких захочу…
5. Насыщенный спальный район — этот пункт также один из основных так как много рядом домов и все хотят отдохнуть и попить кофе или пиво…То есть бывает так, когда смотришь на помещение и понимаешь, что оно твое! Что нужно брать! Что нет никаких сомнений а главное понимание того, что вот она твоя мечта в твоих руках и  нужно её не упустить!Вы конечно же  читая мой опыт будете думать мол — «Ну он нашел крутой вариант а где я его такой найду» или «Ему повезло а я ничего подобного не найду» — мой совет вам — Вы никогда не найдете ничего если не будете начинать что-то делать! То есть Поставьте цель — найти готовое кафе за один месяц и каждый день просматривайте варианты… Конечно же ждать год, два, пять пока будет идеальный вариант не нужно — постарайтесь за месяц найти лучшее из предложений и оформляйте аренду! И действуйте! Если нужен будет мой совет — пишите комментарии  — я на все отвечу и даже сможем встретиться и пообщаться — поделюсь опытом, либо можем 50 на 50 стать партнерами и совместно арендовать кафе и начать его развивать.
6. Ну и как только я изучил досконально все по расположению, интерьеру и экстерьеру кафе  и посмотрел его в реале — подписал договор и внес оплату первый и последний месяц + комиссия (вышло 20 000грн + 20 000грн + 7000грн ). Также некоторые из Вас может подумать что от куда у него такие деньги и их нету и мечта открыть свое каже так и останется мечтой  но это не так! Если Вы будете  развиваться в сфере личностного роста и в достижении целей то деньги появяться  когда будут нужны, например я не думаю о деньгах вообще а сосредотачиваюсь на цели… А когда нахожу бизнес в который хочу вложить деньги — они сами находятся — спросите что за ерунда? нет, вселенная помогает тем, кто правильно мыслит и действует!!!Например был случай, когда я с партнером нашел случайно землю под Киевом (кстати аналогичный случай — начали просто смотреть землю и просто поехали смотреть варианты) и ВОТ ОНО! нашли землю которая и дешевая и с видом на Киев (в 5 км от троещины) и я понял что надо брать (также как и в случае с кафе) и когда мы ехали покупать землю то деньги которые я вез за землю были взяты из разных источников и ни копейки небыло там моих денег… Я конечно же за неделю-две отдал эти деньги но факт тот, что я ехал покупать землю без денег вообще своих — доказывает то о чем я хочу вам донести… По сути на кафе та же ситуация — кредитный лимит был использован ) Поэтому если развиваться  то можно о деньгах не думать вообще — если зарабатывать и находить деньги…. Ну это отдельная тема — если захотите отпишу подробнее в отдельной теме…
   

   2. СОСТАВЛЕНИЕ КОНЦЕПЦИИ КАФЕ (ТИП, МЕНЮ, ИНТЕРЬЕР)

Арендовав кафе я много думал что же там сделать такого, чтобы было кафе в прибыли? Какое будет меню, на чем там можно заробатывать деньги и т. д. Это по сути основа любого бизнеса. Поделюсь своими мыслями — из меню я решил что самое ходовое это Пицца + суши (очень банально я решил, что пусть оно будет в моём кафе). На такое решение повлияло также то, что в кафе может не быть днем людей а повару нужно платить зарплату — чтобы он не скучал я оформлю доставку пиццы и суш + обеды в офисы и таким образом обеспечу загруженность повара и доход.  Ну и конечно любые блюда типа салатики и супчики тоже будут и главное БИЗНЕС ЛАНЧИ и счастливые часы (когда нет народа делать большие скидки или второе блюдо бесплатно, для привлечение посетителей).

С концепцией  меню как-то определился (конечно когда будет повар то составим уже чёткое меню и распечатаем но суть ясна) дальше думал как же монетизировать арендованное мною кафе? 

На чём я могу зарабатывать в кафе:

1. Банкеты, свадьбы, корпоративы
2. Как писал выше доставка суш, пиццы и обедов в офисы
3. Кинотеатр — это хочу сделать фишкой заведения и транслировать в определенные дни и время кино в разных залах кафе (это так и называется КИНО КАФЕ)
4. Караоке
5. Видео игры на xbox
6. Трансляция футбольных матчей на проекторе и ТВ
7. Кальян
8. Покер клуб (есть круглый стол и уютное место для этого)
9. Коворкинг центр (Просто аренда места для работы и встреч)
10. Дискотека

По сути мозг выдал все то, что может приносить доход и как-то заинтересовать посетителей  зайти в моё кафе и отлично провести время… Скорее всего всё банально НО это нужно сразу думать так как  за аренду уже начал платить и нужно по максимуму использовать возможности…

СОСТАВЛЕНИЕ МИНИМАЛЬНОГО СПИСКА ВАЖНЫХ ПОКУПОК ДО ОТКРЫТИЯ

После того как я определился с концепцией заведения  со своими сотрудниками мы составили список того что нужно срочно сделать:

1. Для кальяна штуки — чтоб  можно было курить — кальян в подсобке лежал + у меня дома тоже есть а вот расходных материалов небыло
2. Вывеска снаружи + наклейка бабочки и надпись на барную стойку
Я быстро набросал в фотошопе как я себе вижу вывеску снаружи и на барной стойке внутри:

   
3. Угловой диван —  для реализации  мини кинотеатра нужен диван — угловой  или в идеале полукругом, чтобы создать закрытую и уютную атмосферу для посетителей вот типа в таком духе:
   

4. Длинный — 15-ти метровый кабель от компа к проектору — для того, чтобы повесить проектор а на баре включать  фильмы с ноута — нужен большой провод для передачи видео
5. Диско шар + лазер + др светоэффекты — они не дорогие… Для реализации дискотеки
6. Покерный профи набор на много людей (для покерного клуба)
7. Караоке — купить с двумя беспроводными микрафонами — наверное приставка не нужна — к музыкальному центру подойдут просто два микрафона —  уточнить нужно
8. Повесить дипломы и награды
9. Штору купить для вип зала с кинотеатром
10. Оформить кассовый аппарат (позже)
11. Оформить лицензию на алкоголь (позже)
12. Крепление на потолок для проектора
13. Плита и пароконвектомат
14. Застеклить летнюю площадку (позже)
15. Стилаж под алкоголь
16. Повар, Официант, Уборщица, Курьер  (позже)
17. Столик для углового дивана
18. Посуда (кажется только ложки и вилки)
19. Меню + полиграфия
20. Закупка продуктов и напитков
21. Форма для персонала
22. Мигающие заманухи типа Открыто, кофе, время работы…
23. Сигнализацию подключить
24. Скатерти на все столы
25. Салфетки с брендом Махаон
26. Звук для кинотеатра
27. Кофеварку поченить
28. Колокольчик на дверь верхнюю (чтобы официант слышал, что кто-то заходит)

Когда все эти пункты будут реализованы — пригласить знакомых и друзей, чтобы снять видео ролик и фото для презентации отдельных видов услуг (кино, дискотека, кальян, банкет и т.д.)

Первая неделя после открытия кафе (ч1)