Гости тебя обнимают и моют с тобой посуду на кухне ))) — Именно такой заголовок хотелось создать и как бы это основные, что хотелось сказать тем, кто говорил 2 недели назад, что главное стены перекрасить или меню сделать крутое и открытся через месяц…
А теперь все по порядку…
Две недели назад — когда еще ничего небыло готово и когда я вычеркивал вещи, которые уже были куплены — я с моей женой решили в любом случае открываться! Так как уже началась аренда за помещение и нужно было срочно что-то начать получать с него…
За два дня до открытия (Пятница)
Меня набрал человек и сказал, что хочет снять мой гараж (Это второй бизнес который я начал делать в рамках «Большой бизнес каждый месяц» ) — Я сказал, что могу с ним встретиться в Пятницу на територии гаражей… до встречи встречался с Славой (бизнес партнером с которым эти гаражи и покупал…) И кроме того, что Толик (человек что звонил) согласился арендовать гараж — еще согласился поехать в кафе так как он заикнулся, что работал долго в самых крутых ресторанах Киева и может помочь всем в этом бизнесе… Так как я был на машине — мы в трех поехали в мое кафе…
Чтобы быть кратким — «Ресторатор» Толя сказал что всё «галимо» и что все гости разбегутся и моё кафе обречено на неудачу и банкротство… другими словами — Толя сказал — Нужно покрасить стены в другой цвет — тогда постетители рекой побегут ))) — ты уверен? спросил я? Да ответил Толик! + Сказал, что плитку нужно застелить паркетом — темнее сделать — ато «заведение обречено на банкротство» — ну все в таком роде.. еще много было коментариев — основное — нужно делать срочно ремонт и открываться не в коем случае нельзя!!!!
На вопрос — есть ли что-то положительное в Кафе? — он ответил «Если честно ничего нету!» — зачем я это все рассказываю? Вернемся к моему заголовку…. Я всё таки открылся в Вс. после обеда — без ремонта и плинтуса ))) …
Как это было?
В день открытия мне помогла жена и её подруга — дизайнер… Она приехала и сказала, что ничего переделывать не нужно и что уже можно открываться… Мы повесили бабочки на стены и убрали кафе… И решили что бы ни случилось — открываться — даже в 16 00 (Воскресение)
Я с Лёней пошел вешать табличку открыто… интрига…. вольнительно так…. я залез на стуло…. вижу идет пара…. заходит в соседние двери — потом выходит.. потом уходят… Я конечно же ждал, что вот они.. вот они наши первые клиенты…. но они уходят… Но вдруг они возвращаются и спрашивают нас Где вход в кафе??? Я был на седьмом небе…
Они зашли, сели сперва за обычный столик а потом попросились в кальянную:
И тут началось…
Наши первые клиенты заказали много блюд с кухни… пришлось Жене Тане и Наде повору потеть нереально…. Надя говорила «Я не думала, что Таня может материться :)»
В общем Таня и Надя готовили в темпе все что заказали…. + заказали две бутылки вина (я бегал в Сильпо за вином)… В итоге выручка примерно 700грн — первый клиент.. ну и чаевые…
После первого клиента еще пришел второй… То есть им было всё равно на стены — главное вкусно покушать и отдохнуть в зимний холодный вечер…
Всё первое запоминается на долго… поэтому в подробностях и рассказывал…
Далее ждал нас унылый понедельник без посетителей… и с вторника пошли гости ))) За неделю был рекорд — 5 гостей за день… в час ночи в суботу попросил пива посетитель на вынос )))… также трое посетителей возвращались за недель и даже одини были три раза за неделю… Тоже рекорд… То есть никого не колышит цвет стен или ремонт (хотя я считаю он отличный) — даже наоборот — приходила пожелая пара.. говорила что у нас очень уютно и что им очень нравится наш интерьер с бабочками… кстате потом муж пришел на пиво со своим другом… а одни даже попросили выслать ссылку где мы брали бабочек:
В общем всем все нравится — но я открою секрет! ОТНОШЕНИЕ К ГОСТЯМ — главный аргумент их отношения к нам… то есть мы с ними разговариваем — спрашиваем что не нравится или что нравится — приходите еще…. и они к нам с тем же… кстате я выше писал, что я задавал вопрос «ресторатору» Толику — что нравится? — он сказал что ничего.. и я задал вопрос посетителям — что вам не понравилось тут? чтобы мы могли поправит… и как вы думаете что они ответили? НИЧЕГО!!!!! все понравилось!!!! кстате эти посетители за неделю были у нас уже три раза…. и отзывались только хорошо о нашем кафе… и просили создать группу в фейсбуке — чтобы продвигать ее так как им очень все понравилось и хотят нам посетителей нагонять…
То есть — ТОЛЯ! плохой с тебя ресторатор!!! не стены важно! Важно отношение к людям — мой вывод за неделю!!!! Если бы я слушал Толика то еще месяц бы ждал и тратил деньги на ремонт и не открывался…. а сейчас я по сути начал заробатывать деньги по кафе… кстате за первые 8 дней зароботок составил — 4600грн:
То есть — не бойтесь запускаться! этот старт даст вам многое чего — покажет уязвимости ваши и скажет что исправить срочно нужно ))) Например Первые же посетители искали туалет и открывали дверь подсобки ))) сразу видно, что нужно наклеить указатель «туалет там…» и многое другое…. Но даже эти мелочи ерунда если вы искренни и говорите, что мы только открылись и простите если что не так…. Люди это понимают и вернутся к нам…
Далее отдельным постом хочу выделить Первый наш банкет который случился в Воскресенье + почему и как обнимают нас посетители…